SajianSedap.com - Kerang merupakan salah stau olahan seafood yang populer selain udah.
Dengan harga yang terjangkau, jenis kerang seperti kerang darah, kerang hijau ataupun jenis bambu kerap jadi slaah satu hidangan seafood populer.
Sensasi makan dnegan membuka cangkang dan menyesap isian kerang pun jadi salah satu kenikmatan saat menyantap kerang.
Namun berbeda dengan jenis seafood lain, untuk memilih kerang yang segar, tidak semua orang tahu caranya.
Pasalnya kondisi daging yang berada di dalam cangkang tentu saja bisa membuat Anda kenbingungan, apalagi jika Anda tidak sering membelinya.
Ya, berbeda dengan jenis seafood lain, memilih kerang memang tidak bisa sembarangan.
Anda tentu sering melihat kerang segar yang masih tertutup dan terbuka bukan?
Sebagaian orang terkadang justru memilih kerang yang sudah terbuka akrena bagian daging yang terlihat.
Akan tetapi manakah sebenarnya kerang yang memiliki kualitas bagus?
Untuk memlih kerang yang segar dan bagus, ternyata sebaiknya Anda memilih kerang yang tertutup.
Dikutip dari The Kitchn, kerang hidup yang ada di dalam cangkang biasanya disebut oleh industri sebagai "kaleng", kata Doris Hicks, pensiunan spesialis teknologi makanan laut yang menghabiskan beberapa dekade dalam makanan laut dengan Delaware Sea Grant.
Baca Juga: Ciri Fisik Buah Naga yang Matang dan Manis, Lihat Bagian Ini
Ini berarti mereka dipanen langsung dari air, jadi cangkangnya harus tertutup rapat.
Nah, jadi jika Anda melihat kerang yang cangkangnya sudah terbuka, sebaiknya jangan pilih kerang ini.
Periksa juga cara refleks dari kerang.
Terkadang, kerang hidup akan membuka cangkangnya untuk bernafas.
Jika Anda melihat cangkang terbuka, ketuk dengan ringan; kerang hidup akan menutup sendiri.
Jika tidak bergerak, berarti kerang sudah mati.
Bakteri apa pun yang secara alami ada di dalam kerang dapat merusak daging dan berpotensi membuatnya tidak aman untuk dimakan.
Artinya Anda harus membuangnya.
Jangan khawatit juga dengaan kerang yang terlihat berpasir atau kotor.
Sebagian besar kerang hidup yang dipanen akan bersih, tetapi jika ada sedikit rumput laut atau lumpur di cangkangnya, tidak apa-apa.
Baca Juga: Tanpa Perlu Dicicip, Ini Tips Memilih Buah Manggis yang Manis dan Banyak Isinya
Jika Anda berencana untuk memasaknya di dalam cangkangnya, bilas semua kotoran tepat sebelum memasaknya, yang membantunya tetap lembap, kata Hicks.
Namun jika tidak Anda bisa menyimpan kerang serag ini.
Saat Anda membeli kerang hidup, Anda mungkin berpikir bahwa Anda harus segera menggunakannya.
Namun, mereka sebenarnya akan disimpan di lemari es selama beberapa hari jika Anda menyimpannya dalam wadah dengan handuk kertas lembab di atasnya.
Semoga informasi ini bermanfaat!
| Penulis | : | Idam Rosyda |
| Editor | : | Idam Rosyda |
KOMENTAR