Untuk Hari Raya, kita juga perlu menyediakan camilan yang bikin keluarga makin akrab saat bersantap. BUat saja Pempek Isi Kulit ini, pempek dengan isian butiran pempek bulat plus telur puyuh lezat.
1. Pempek, rebus tepung terigu, air, dan bawang putih sambil diaduk sampai kental. Angkat dan biarkan hangat.
2. Tuang ke atas daging ikan tuna. Uleni rata. Masukkan garam, gula pasir, dan penyedap rasa. Banting-banting sampai kalis. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata. Ambil 1/3 bagian tambahkan kulit ikan. Aduk rata.
3. Ambil sedikit adonan. Bentuk bulat sebesar kelereng. Rebus di dalam air mendidih yang sudah ditambahkan sedikit minyak. Angkat. Dinginkan.
4. Lumuri tangan dengan tepung sagu. Ambil 125 gram adonan pempek. Pipihkan. Bentuk kantung, isi dengan 3 butir pempek kulit dan satu butir telur puyuh. Tutup rapat.
5. Langsung rebus dalam 2.000 ml air mendidih yang ditambah 1 sendok makan minyak goreng sampai matang. Angkat dan tiriskan. Biarkan dingin.
6. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kekuningan.
7. Saus cuko, rebus gula merah dan air sampai larut. Saring. Tambahkan bumbu halus, asam kandis, cuka, dan garam. Masak sampai matang. Saring.
8. Sambal, rebus cabai rawit hijau, air, dan garam sampai mendidih. Haluskan bersama 50 ml air perebusnya.
9. Sajikan pempek bersama saus cuko, sambal, dan pelengkap. (Dn)
KOMENTAR