Harus Tahu Kenapa Ada Resep Menggunakan Air Es, Ternyata Ini Fungsinya yang Luar Biasa Pada Masakan

Kenapa Ada Resep Menggunakan Air Es? Ternyata Ini Fungsinya yang Luar Biasa Pada Masakan

Sajiansedap.com - Apakah anda pernah menemukan resep yang menggunakan penambahan air es?

Jika pernah pasti anda akan merasa bingung dan berakhir menggunakan air biasa untuk memasak.

Kebanyakan orang pasti meminum air es atau air dingin tersebut tanpa mencampur dengan makanan.

Baca Juga: Cuma 15 Detik Rendam Kaki ke dalam Air Es Sebelum Tidur, Rasakan Efek yang Gak Main-main ini pada Tubuh!

Pertanyaanya, apa sih fungsi air es pada masakan?

Apakah kita harus mengikuti saran resep?

Penasaran kan?

Mari kita simak bersama ulasan dibawah ini.

1. Merenyahkan

Anda pasti suka dengan gorengan yang renyah ketika dimakan.

Air es punya efek merenyahkan jika digunakan untuk gorengan bertepung.

Itu kenapa, biasanya resep menyarankan kita untuk menggunakan air es saat membuat batter (adonan pencelup yang cair).

Baca Juga: Stop Minum Air Es Setiap Hari Jika Tak Ingin 10 Penyakit Fatal dan Mengerikan Ini Mengintai Tubuh!

Baca Juga: Coba Rendam Kaki dalam Air Es Selama 15 Detik Setiap Malam, Rasakan Manfaat Luar Biasanya Setiap Pagi

Saat membuat gorengan bertepung, misalnya ayam goreng tepung, kita sering mencelupkannya dulu ke telur dan baru melapisinya dengan tepung.

Cara ini ternyata kurang tepat karena telur cenderung membuat gorengan sering melempem.

Sebaliknya, gunakan saja air es sebagai pengganti telur agar kerenyahannya bisa tahan lama.

2. Mengenyalkan

Coba deh tambahkan air es pada adonan seafood atau daging yang digiling, pasti hasil masakannya jadi lebih kenyal.

Suhu yang dingin akan membuat daging berkontraksi dan akhirnya jadi kenyal.

Itu kenapa banyak resep pempek, bakso dan otak-otak yang menggunakan air es sebagai bahan tambahannya.

Baca Juga: Coba Letakkkan Kaki dalam Air Es Selama 15 Menit Sebelum Tidur, Rasakan Manfaatnya yang Baik Bagi Tubuh

Malah lebih baik lagi kalau dagingnya juga dalam keadaan dingin.

3. Membuat Kopong

Untuk bakso goreng yang kopong, kita juga harus mengganti airnya dengan es batu kala mengadon.

Memang tangan akan perih saking dinginnya adonan, tapi, bakso goreng pasti bisa sukses kopong kalau menggunakan es batu.

Artikel Berlanjut Setelah Video di Bawah ini : 

4. Menghambat fermentasi

Ada juga resep roti yang menggunakan air es, tujuannya untuk menghambat fermentasi.

Loh, kenapa fermentasi harus dihambat? Bukankan roti memang harus berfermentasi?

Adonan roti, terutama yang diuleni dengan mixer cenderung akan terkena dengan panas karena gesekan besi.

Panas akan membuat roti lebih cepat berfermentasi sebelum waktunya.

Baca Juga: Resep Membuat Roti Sobek Kukus Isi Sosis Ini Pasti Bikin Kita Banjir Pujian

Nah, kalau sudah berfermentasi saat diuleni, pada saat didiamkan untuk fermentasi, roti malah tidak akan mengembang sempurna.

Jadinya, penggunaan air es akan mengimbangi suhu panas mixer dan menghambat fermentasi roti.

Barulah, saat roti didiamkan untuk fermentasi, roti bisa mengembang sempurna.

Nah, sudah tahu kan beragam fungsi air es pada masakan?

Jadinya, ingat, kalau resep menyarankan kita menggunakan air es, sebisa mungkin harus kita ikuti karena pasti akan berefek pada masakan.

Baca Juga: Tips Membuat Adonan Roti, Lakukan Hal Ini agar Roti Tidak Keriput Setelah Matang

Dapatkan aneka resep praktis dan mudah langsung dari handphone sase lovers dengan berlangganan emagz tabloid saji dengan klik di sini

PROMOTED CONTENT