SajianSedap.com - Cumi asin memang terkenal jadi sajian yang bisa menghabiskan banyak nasi.
Soalnya, rasa asinnya pas banget dipadukan dengan nasi putih hangat.
Tapi, cumi asin di restoran rasanya biasanya lebih enak ketimbang buatan di rumah, ya ?
Tentu saja karena ada cara khusus mengolahnya, lo.
Coba deh rendam dulu dengan air panas sebelum dimasak.
Efeknya dijamin bikin seisi rumah ketagihan.
Cara Mengolah Cumi Asin Supaya Empuk
1. Pilih Cumi Berkualitas Baik
Saat membelinya, pastikan cumi asin benar-benar bertekstur kering.
Hati-hati dengan cumi asin bertekstur lembek atau basah.
Soalnya bisa jadi proses pengolahannya melibatkan bahan-bahan kimia.
Selain itu, cumi asin yang basah juga bisa jadi sarang binatang-binatang kecil.
Cumi asin yang tepat juga harus berbau gurih dan bukannya tengik.
Jadi, jangan sampai salah pilih, ya!
2. Rendam Di Air Panas
Agar cumi kita memiliki tekstur dan rasa yang pas, rendamlah dahulu di air panas selama 10 hingga 15 menit.
Air panas akan membantu menghidrasi cumi kembali.
Hal itu akan membuat tekstur cumi asin jadi lembut dan kembali seperti cumi segar yang empuk.
Selain itu, proses ini bisa membantu menghilangkan kandungan garam berlebih yang digunakan untuk mengawetkan dan mengeringkan cumi ini.
Rasa asinnya pun akan berkurang.
Setelah diseduh dengan air panas, bilaslah kembali cumi di air yang mengalir untuk menghilangkan kotoran-kotoran yang tertinggal.
3. Goreng Sebentar
Nah, untuk memberikan tekstur, cumi asin harus kita goreng sebentar.
Ingat, minyak yang digunakan setelah menggoreng cumi asin akan jadi sangat kotor sehingga harus segera dibuang.
Jadi, jangan pakai minyak banyak untuk menggoreng cumi asin, ya.
Cumi asin juga tidak perlu terendam minyak seluruhnya.
Asal sering dibalik, cumi asin juga bisa rata matangnya walau hanya pakai sedikit minyak.
Artikel berlanjut setelah video di bawah ini.
Selain itu jangan lupa, goreng sebentar saja karena makin lama, cumi jadi makin alot.
Bumbu Balado untuk Cumi Asin
Nah, kalau sudah diolah, sekarang tinggal bikin bumbu baladonya.
Berikut ini, tips membuat bumbu balado seenak warteg
1. Bumbunya Wajib Pakai Gula Merah
Karena berasa dari Jawa, ayam balado ala warteg punya sedikit rasa manis.
Nah, rasa manis itu berasal dari tambahan gula jawa pada sambelnya.
Jadi, bumbu utama ayam balado ala warteg adalah bawang merah, bawang putih, cabai, tomat dan gula jawa.
Untuk cabainya, biasa ditambahkan cabai merah keriting dan sedikit saja cabai rawit.
Cabai merah keriting akan memberikan warna yang cantik merah, tapi tidak ada terlalu pedas.
Sedangkan, yang suka pedas boleh menambahkan cabai rawit agak banyak.
2. Tomat Bikin Sambal Balado Jadi Becek
Nah, suka ayam balado yang nyemek-nyemek bumbunya?
Kalau begitu tomat yang cukup banyak juga wajib ditambahkan.
Tomat akan membuat bumbu jadi terasa kental tapi juga nyemek-nyemek.
Selain itu, akan ada sedikit dorongan rasa segar dan asam.
Enak banget.
3. Jangan Masak Lama
Waktu memasak cumi asin juga tidak perlu lama karena cumi ini sudah matang.
Cukup masak cumi asin hingga bumbunya meresap.
Dengan begini, cumi asin tak akan kering dan mengeras lagi.
4. Tambahkan Air Kalau Mau Bumbu yang Meresap
Tapi di luaran sana, beberapa orang justru mau cumi asin yang bumbu baladonya meresap.
Nah, kalau mau yang begini, cumi asin boleh dimasak agak lama, tapi tambahkan air ke dalam bumbu baladonya.
Dengan begitu, cumi tidak akan keras dan justru makin empuk karena seperti direbus dalam bumbu balado.
5. Jangan Tambahkan Garam
Karena namanya masak cumi asin, baiknya kita tidak lagi menambahkan garam ke dalam bumbu balado.
Atau, boleh juga dicicipi dulu sebelum ditambahkan garam.
Kalau dirasa kurang asin, baru tambahkan sedikit saja garam.
Selamat mencoba.
| Penulis | : | Virny Apriliyanty |
| Editor | : | Virny Apriliyanty |
KOMENTAR