SajianSedap.com - Susu merupakan salah satu minuman yang memiliki kandungan kalsium yang protein yang tinggi.
Tidak heran jika dalam masa pertumbuhan, susu jadi salah satu minuman yang sebaiknya dikonsumsi.
Susu juga jadi salah satu minuman lemak baik yang menyehatkan tubuh.
Namun, tak hanya sekadar untuk kesehatan tubuh, susu rupanya punya kegunaan lain.
Bukan diminum, melainkan digunakan sebagai rendaman ikan.
Lantas apa fungsi merendam ikan dengan susu ini
Kegunaan Merendam Ikan dengan Susu
Sebelum diolah, biasanya ikan akan direndam jeruk nipis, bukan susu.
Hal ini tentu terdengar tidak lazim, bagaimana bisa merendam ikan dengan susu.
Namun hal ini bukan tanpa alasan loh.
Susu bisa membantu untuk menyerap bau amis dari ikan.
Caranya yaitu dengan merendam ikan dalam susu, lalu bilas setelahnya.
Dalam susu terdapat zat yang bernama kasein yang akan mengangkat trimetila oksidan yang menyebabkan bau amis pada ikan.
Bahkan, dikutip dari Nova.id, penggunaan susu ini lebih dipilih oleh Chef Arimbi Nimpuno saat demo masak Philips di Arimbi Kitchen.
"Kandungan asam pada jeruk nipis, air lemon, dan cuka, bila mengenai daging ikan malah akan mematikan bakteri. Dan, lumuran jeruk nipis justru akan membuat ikan jadi 'matang'," terang Chef Arimbi Nimpuno saat demo masak Philips di Arimbi Kitchen.
Matang yang dimaksud bukan matang seperti habis dimasak, melainkan siap dimakan seperti makanan sashimi.
Penggunaan air jeruk nipis sebenarnya masih tetap bisa digunakan untuk meminimalisir bau amis, tapi saat perendaman jangan terlalu lama.
"Dibanding jeruk nipis, saya lebih memilih pakai susu segar untuk menghilangkan amis seafood," tambahnya.
| Source | : | Tribunjualbeli.com |
| Penulis | : | Idam Rosyda |
| Editor | : | Idam Rosyda |
KOMENTAR