Punya Suami Tukang Masak Resto, Rahasia Sayur Rebus Bisa Tetap Hijau Seharian Cuma Tambahkan Bahan Dapur Ini Saat Merebus, Emak-emak Coba Tiru

SajianSedap.com - Sayuran adalah makanan yang bergizi baik untuk tubuh.

Kita disarankan untuk selalu makan sayur, apapun jenisnya, setiap hari.

Di antara jenis sayuran yang populer, sayuran berwarna hijau paling sering kita temukan.

Sayuran hijau itu seperti bayam, kangkung, sawi, selada, brokoli, kale, dan lain sebagainya.

Rasa dari sayur hijau berbeda-beda, ada yang hambar bahkan sedikit pahit.

Beberapa sayuran tersebut tidak bisa dimakan mentah-mentah sehingga harus diolah dengan dimasak terlebih dahulu.

Proses pemasakan ini terkadang membuat sayuran menjadi menghitam, lembek, dan tampak layu.

Karena hal itu terkadang membuat olahan masakan tidak menarik untuk dimakan.

Nah, untuk mengatasinya cobalah mengikuti tips merebus sayuran seperti berikut ini.

Caranya pun mudah diikuti dan sayuran bisa seenak buatan rumah makan karena terlihat segar dan tetap hijau.

Yuk simak berikut tips merebus sayuran ini agar bisa Anda coba di rumah mulai sekarang.

Baca Juga: Heran Lihat Mertua Rebus Sayur Pakai Ditambah Sejumput Garam, Setelah Nyoba Santap Hasilnya, Siapa Sangka Malah Doyan Tambah Nasi Terus

Tips Merebus Sayuran

Berikut ini tips merebus sayuran agar hasilnya terlihat segar dan tetap hijau

1. Cuci sayuran hijau dengan air mengalir

Sebelum merebus sayuran hijau, kamu harus mencuci sayur terlebih dahulu.

Melansir dari buku “SajianKu VOL 16/I/2014: Serba-Serbi Tips Seputar Sayuran, Cara Masak Daging Kambing” (2014) oleh Team Dapur Lezat terbitan PT Pertiwi Mediasindo, cuci sayur dengan air mengalir.

Mencuci sayuran di air bersih yang mengalir untuk menghindari sayuran menjadi layu.

Selain itu, mencuci sayuran sebelum dipotong bisa menghindari banyak zat gizi sayur yang hilang. Setelah itu, potong sayuran dengan ukuran agak besar.

2. Rebus sayur dengan air mendidih

Rebus air hingga mendidih. Biarkan air mendidih selama kurang lebih dua menit hingga oksigen berkurang.

Melansir dari buku “SajianKu VOL 12/I/2014: Serba-Serbi Menjaga Nutrisi Sayuran Saat dimasak, Mengenal Bumbu Dapur Indonesia” (2014) oleh Team Dapur Lezat terbitan PT Pertiwi Mediasindo, oksigen dalam air bisa menyebabkan vitamin C dalam sayur menguap.

Oleh karena itu, biarkan air mendidih sampai oksigen berkurang. Masukkan sayuran hijau dan masak cepat.

Baca Juga: Cukup Rebus Sayur Murah Ini Lalu Minum Airnya, Berat Badan Auto Turun 20 Kg dalam Sekejap, Hasilnya Cespleng

Selain itu, jangan merebus sayur dari air dingin.

Hal tersebut bisa mengurangi kadar vitamin C dalam sayur berkurang hingga 12 kali lipat.

3. Gunakan panci stainless

Ada tips merebus sayuran hijau yaitu dengan cara menggunakan panci stainless.

Gunakan panci stainless untuk merebus sayuran hijau agar keasamannya tidak bereaksi dengan logam.

4. Tambahkan garam pada rebusan sayuran

Ada tips merebus sayuran hijau agar tetap segar dan warna hijaunya tidak hilang. Yaitu dengan menambahkan taburan garam.

Namun pastikan untuk menambahkan taburan garam sedikit saja.

Pasalnya, jika terlalu banyak menambahkan garam bisa membuat sayur terasa asin berlebihan.

Melansir dari Fine Cooking, menambahkan garam dalam rebusan sayur bisa mempercepat proses pemasakan.

Selain itu, menaburkan garam bisa meminimalkan nutrisi yang hilang pada sayur yang direbus.

Baca Juga: Cukup 5 Menit, Rebus Sayur Kol Lalu Makan Setiap Hari, Jangan Kaget Bisa Bantu Jaga Kesehatan Tulang

5. Rendam sayur yang sudah direbus di air dingin

Setelah sayur direbus sampai matang, angkat, dan tiriskan. Setelah itu, rendam sayur matang di dalam air dingin.

Melansir dari laman Epicurious, merebus sayur dengan air garam dan merendamnya di dalam semangkuk air dingin bisa membuat warna hijau pada sayuran tidak berubah.

Selain itu, merendam sayur yang baru saja direbus ke dalam air dingin bisa membuat teskturnya renyah dan empuk.

Baking Soda Dapat Mempertahankan Warna Sayur Tetap Hijau

Untuk mempertahankan warna sayur tetap hijau dan tidak memudar, coba tambahkan sejumput baking soda ke dalam panci sayuran.

Dengan menambahkan baking soda, kuah sayuran menjadi sedikit bersifat basa demi mempertahankan senyawa klorofil.

Klorofil inilah yang memberi warna hijau pada sayuran, seperti brokoli, kubis, daun singkong, kangkung, dan sawi.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul 6 Cara Rebus Sayuran agar Terlihat Segar dan Tetap Hijau

PROMOTED CONTENT