Gula bubuk dan gula kastor sebetulnya adalah gula pasir yang digiling.
Perbedaan keduanya ada pada tambahan bahan yang digunakan. Umumnya gula kastor hanya terbuat dari gula pasir saja.
Sementara, pada gula bubuk biasanya ditambahkan tepung maizena. Tujuan penambahan tepung tersebut yakni untuk mencegah gula bubuk menggumpal akibat disimpan lama.
Dari segi tekstur, gula bubuk lebih halus daripada gula kastor. Pasalnya gula ini dihaluskan lebih lama menggunakan menggunakan blender.
Tekstur gula kastor memanglah halus tapi masih di antara gula pasir dan gula bubuk.
Tak jarang ada pula yang mengatakan bahwa tekstur gula kastor lebih berpasir jika dibandingkan dengan gula bubuk.
Kegunaan gula bubuk dan gula kastor sebetulnya berbeda. Kendati demikian ada yang memakainya keduanya untuk sajian yang sama.
Menurut Leaf.tv, gula bubuk lebih umum digunakan sebagai topping atau taburan karena teksturnya lebih lembut.
Penggunaannya yakni diayak dan ditabarukan di atas kue atau makanan.
Sementara itu, gula kastor lebih bagus digunakan pada adonan kue yang lembut. Misalnya meringue, souffle, maupun mousse.
Baca Juga: Tips Membuat Kue Kering Tanpa Mentega Tapi Tetap Wangi dan Enak, Kuncinya di 1 Bahan ini
Pembuatan gula kastor putih pada dasarnya sama seperti gula putih refinasi. Caranya yakni dimurnikan terlebih dulu hingga menghasilkan gula berwarna putih bersih.
| Source | : | Kompas |
| Penulis | : | Amelia Pertamasari |
| Editor | : | Raka |
KOMENTAR