Salah satu tips membuat kue kering goreng yang renyah ialah dengan menggunakan tepung yang disangrai atau dijemur.
Cara ini pun bisa dipraktikkan saat membuat kuping gajah. Gunakan api kecil saat menyangrai tepung agar tidak gosong dan berubah warna menjadi kecoklatan.
Adonan kuping gajah baiknya dimasukkan ke dalam kulkas terlebih dulu sebelum dipotong. Tujuannya agar adonan tidak mudah leyot saat dipotong.
Selain itu, proses penyimpanan adonan di lemari es pun dapat membuat kuping gajah lebih renyah.
Kamu bisa menyimpan adonan kuping gajah di lemari es sekitar 30 menit atau satu jam.
Saat membuat kue kering goreng kamu wajib menggunakan minyak baru. Penggunaan minyak baru dapat membuat kue kering goreng termasuk kuping gajah jadi lebih renyah, empuk, dan dan wangi.
Jangan gunakan minyak bekas karena dikhawatirkan dapat mengubah rasa dan aroma kuping gajah.
Kuping gajah harus digoreng dengan minyak yang panas dan banyak. Pastikan seluruh bagian kuping gajah terendam minyak agar lebih renyah dan matang merata.
Alih-alih menjaga apinya, lebih baik jika kamu mengatur suhu minyaknya. Sebab minyak yang terlalu panas dapat membuat kuping gajah cepat gosong.
Suhu minyak yang dianjurkan untuk menggoreng kuping gajah yakni sekitar 170 derajat celcius. Setelah digoreng, kuping gajah harus ditiriskan dengan benar hingga tak ada sisa minyak.
Sisaan minyak dapat membuat kuping gajah mudah melempem dan bau tengik. Selanjutnya, dinginkan di suhu ruangan lalu simpan dalam stoples kedap udara.
Baca Juga: Tips Membuat Kue Kering Lebaran yang Digoreng, Contek 2 Resep ini untuk Stok Kue Kering Lebaran
5 Cara Aman Hilangkan Panu di Kulit, Gak Perlu Obat Tetes yang Rasanya Panas saat Dipakai
| Source | : | Kompas |
| Penulis | : | Amelia Pertamasari |
| Editor | : | Raka |
KOMENTAR