SajianSedap.com - Sudah terpikir ingin makan apa hari ini?
Mending coba deh masak sayur rebung.
Rebung merupakan sayuran yang berasal dari pucuk tanaman bambu.
Kita bisa mengolah rebung ini menjadi berbagai masakan yang enak.
Misalnya dengan dimasak menjadi gulai atau isian lumpia.
Sayangnya, cara mengolah rebung ini gampang-gampang susah, nih.
Sebab, sayuran ini mengeluarkan aroma kurang sedap dan rasa yang pahit jika tak diolah dengan benar.
Lantas, bagaimana cara memasak rebung agar tidak pahit dan bau?
Baca Juga: Jadi Bahan Isian Lumpia, Ini Manfaat Makan Rebung untuk Tubuh, Jarang Ada yang Tahu
Melansir dari Kompas.com, berikut ini cara mengolah rebung agar tidak bau dan pahit:
Melansir laman Fine Cooking, sebelum mengolah rebung segar, kamu harus membuang lapisan luarnya terlebih dulu.
Lapisan ini umumnya berwarna putih kehitaman, sedikit berbulu, dan berserat.
Penting untuk membuang lapisan tersebut, agar rebung tidak pahit dan keras saat diolah.
Nah, langkah selanjutnya agar rebung tidak bau dan pahit adalah merebusnya terlebih dahulu.
Ya, cara sederhana memasak rebung agar tidak bau yaitu dengan merebusnya di air garam.
Melansir dari laman NPR.org, proses perebusan dapat dilakukan sekitar 45-50 menit.
Sebelum direbus, rebung tak perlu diiris tipis.
Baca Juga: Resep Rebung Cah Wortel Udang, Masakan Khas Imlek yang Super Mudah Dibuat
Cukup potong besar, lalu masukkan ke air mendidih.
Cara ini dapat membuat rebung lebih lemas dan empuk saat dimasak kembali.
Setelah proses perebusan selesai, rebung jangan perlu buru-buru diangkat.
Diamkan dulu dalam air rebusannya sampai dingin.
Kemudian, rebung dapat dicuci kembali untuk memastikannya bebas dari zat beracun.
Setelah itu kamu bisa mengirisnya lalu mengolahnya menjadi sajian sedap, misalnya lodeh atau gulai.
Dalam buku "SajianKu VOL. 2/I/2013 Serba-Serbi Teknik Menumis Menyiapkan Sajian Akhir Pekan" oleh Team Dapur Lezat terbitan PT Mediantara Infopersada, rempah aromatik dapat membantu mengurangi bau tak sedap pada rebung.
Untuk menggunakannya, cukup masukkan daun salam dan serai secukupnya pada rebung yang sedang direbus.
Baca Juga: TIps Masak Rebung Agar Bebas Bau Pesing, Jadi Rahasia Pedagang Lumpia Semarang
Cara memasak rebung agar tidak bau yakni dengan merebusnya.
Proses perebusan ini baiknya dilakukan beberapa dua sampai tiga kali agar bau pesingnya benar-benar hilang.
Dengan cara ini, rebung pun menjadi lebih lemas dan rasanya tidak pahit..
| Penulis | : | Dok Grid |
| Editor | : | optimization |
KOMENTAR