SajianSedap.com - Siomay baru-baru ini dinobatkan sebagai salah satu jenis pangsit paling enak di dunia.
Tentu hal ini membuat siomay semakin dikenal luas tak hanya di Indonesia namun juga di dunia.
Siomay sendiri merupakan hidangan peranakan China.
Makanan ini termasuk salah satu jenis dimsum.
Dengan akulturasi budaya, siomay kemudian menjadi salah satu jajanan khas Bandung yang dikenal luas.
Berbeda dengan siomay dimsum, siomay Bandung menggunakan saus kacang.
Penyajiannya pun dipadukan dengan tahu, kol, kenyang dan beberapa konsumen lain.
Selain itu perbedaan siomay dimsum dan siomay Bandung terletak pada bahan baku utama, di mana siomay Bandung biasanya menggunakan ikan dan siomay dimsum menggunakan daging.
Namun kali ini Sajian Sedap akan secara khusus membahas soal cara membuat siomay dimsum.
Untuk membuat siomay dimsum yang empuk dan kenyal, ternyata tak perlu pengental loh.
Ines Sukandar, pemilik Dimsum Mysha by Inez Kitchen membagikan cara membuat siomay dimsum bertekstur empuk, lembut, dan kenyal berikut ini.
Baca Juga: 3 Cara Mengatasi Derasnya Air Mata saat Mengiris Bawang, 100 Persen Ampuh
Pemilihan bagian daging ayam juga penting diperhatikan saat membuat siomay dimsum.
Pasalnya, setiap bagian ayam memiliki tekstur daging dan jumlah lemak yang berbeda.
Ines mengatakan, bagian daging ayam paling tepat untuk membuat siomay dimsum yang empuk, lembut, dan sedikit kenyal adalah paha.
"Kalau dada ayam itu padat. Dada kan serat dagingnya banyak, gurihnya enggak yang gurih gitu, lemaknya enggak ada. Kalau ada kulit lebih bagus, justru bikin gurih," jelas Ines.
Selanjutnya, Anda bisa menggunakan tepung sagu untuk membuat tekstur siomay dimsum sedikit kenyal.
"Tepung bukan buat bahan utama, cuma buat perekat saja. Pakai tepung sagu yang berkualitas ya, kalau cuma ayam saja atau telur itu enggak nempel," kata Ines.
Jadi bukan tepung tapioka ya.
Daging ayam dan tepung merupakan dua bahan yang pasti digunakan saat membuat siomay dimsum.
Jadi pemilihan keduanya ini begitu penting.
Menurut Ines, bahan utama untuk membuat siomay dimsum adalah daging ayam, bukan tepung, sehingga persentasenya harus lebih banyak.
"Misalnya daging ayamnya itu 80 persen, sisa 20 persennya dari tepung dan bumbu".
Baca Juga: 3 Peralatan Dapur yang Bisa Kedaluwarsa, Harus Buru-buru Diganti Kalau Tak Mau Kena Risikonya
Hindari menggunakan kuning telur saat membuat siomay dimsum.
Pasalnya, bagian telur ini bisa menimbulkan amis, Ines menyarankan untuk memakai putih telur untuk membuat tekstur siomay dimsum sedikit kenyal.
"Kalau pakai telur putih itu juga bisa buat mengembangnya, memang ada yang pakai baking powder cuma lebih kayak bau ke kue, jadi kita pakai putih telur," kata Ines dikutip dari Kompas.com
Terakhir, perhatikan cara mencampur bahan untuk membuat siomay dimsum.
Jangan asal mengadonnya.
Menurut Ines, semua bahan bisa dicampur terlebih dahulu, lalu dilempar atau banting sebentar.
Jangan terlalu lama.
"Semakin lama kita lempar adonanya, semakin kenyal dan padat, bahkan bisa menjadi keras," kata Ines.
"Jadi atur di situ aja tingkat kenyalnya. Kalau ingin kenyal banget sampai agak keras, banyakin lempar adonannya," pungkasnya.
Nah itulah cara membuat siomay dimsum yang kenyal dan gurih yang bisa Anda contek di rumah.
Ingat 3 bahan kunci, yakni daging ayam, tepung dan putih telur yang wajib Anda perhatikan.
Semoga informasi ini bermanfaat!
"Kalau kebanyakan tepung, jadi kayak siomay (bandung)," ujar Ines.
Baca Juga: 3 Peralatan Dapur yang Bisa Kedaluwarsa, Harus Buru-buru Diganti Kalau Tak Mau Kena Risikonya
| Penulis | : | Idam Rosyda |
| Editor | : | Idam Rosyda |
KOMENTAR