Nah, untuk gulai, bumbu yang digunakan pun bukan main banyaknya, lo.
Untuk bumbu halus, yang utama adalah bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, jahe dan kunyit.
Tapi, beberapa restoran padang mencamurkan juga adas manis, kayu manis, ketumbar, pekak dan cengkeh ke dalam bumbu halusnya.
Tentu saja, aroma dan rasanya jadi makin kaya.
Saat dimasak, masih ditambahkan juga rempah aromatik seperti daun salam, serai, daun jeruk dan yang terpenting daun kunyit.
Ya, daun kunyit tidak boleh dilewatkan karena memberikan aroma khas nan sedap pada gulai, lo.
2. Kekentalan santan
Santan yang terlalu kental tentu kurang enak dan membuat enek.
Sebaliknya, santan yang terlalu encer juga tidak sedap karena kurang gurih dan kurang berlemak.
Encer atau kentalnya santan sedikit banyak ditentukan selera.
| Source | : | Sajian Sedap |
| Penulis | : | Marcel Mariana |
| Editor | : | Raka |
KOMENTAR