1. Menggunakan lemak yang kadarnya cukup banyak
Chef yang mempunyai Instagram @chef_on_pointe ini mengungkapkan kalau ingin membuat kue yang garing, kita harus menggunakan lemak yang kadarnya cukup banyak.
"Untuk membuatnya yang garing seperti ini biasanya kita menggunakan lemak yang kadarnya cukup banyak.
Jadi perbandingan lemak di dalam cookies itu mempengaruhi apakah cookies itu hasilnya garing atau chewy. Jadi penggunaan lemak dan juga gula," ujar Dian.
2. Pemanggangan
Tak hanya kadar lemak dan gula, pemanggangan juga harus diperhatikan.
Menurut Chef Dian, kita harus memanggangnya di suhu rendah dan dalam waktu setengah jam.
Baca Juga: Kue Kering di Toples Melempem? Yuk Atasi Dengan Trik Jitu Berikut Ini
"Nah seandainya mau garing sampai berbulan-bulan yang paling efek adalah pemanggangannya.
Biasanya kita harus memanggang dia di suhu rendah dan durasinya lebih panjang tentunya.
Misalkan sekitar maksimal di 150–155 derajat tapi mungkin durasinya mungkin kalo seandainya dia cukup tebel ya bisa sampai 20–30 menit," jelasnya.
Tak hanya itu, Chef yang sudah berkecimpung di dunia perkuehan dari tahun 2009 ini juga mengungkapkan bahwa pemanggangan sangat mempengaruhi crispinya dari kue kering tersebut.
Artikel berlanjut setelah video berikut.
KOMENTAR