SajianSedap.com - Sayap ayam adalah bagian dari ayam yang digemari tak sedikit orang.
Meski beberapa oran juga menganggap tidak bergizi, nyatanya sayap ayam terbukti juga dikemas dalam gizi yang baik untuk tubuh.
Tak kalah dari bagian ayam lainnya, sayap ayam juga nikmat diolah menjadi berbagai resep masakan, seperti ceker mercon, digoreng atau dengan kuah bumbu.
Namun, sama seperti bagian ayam bertulang lainnya, sayap ayam bisa alot jika tidak diolah dengan benar.
Terlebih sayap ayam memiliki tulang yang yang lebih banyak dibanding dagingnya.
Sehingga tentu tak nikmat jika daging yang dimasak hasilnya alot.
Tapi jangan khawatir, ada tips cara masak sayap ayam agar empuk ditambah bumbu bisa meresap sampai ke tulang.
Berikut ini yang cara masak sayap ayam yang bisa ditiru agar ceker ayam bisa empuk.
Anda yang pemula pun bisa mencobanya di rumah.
Tips Mengolah dan Memasak Sayap Ayam
1. Cara memilih sayap ayam
Dilansir dari majalah SAJI 342 DEC 2015 terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, cara mengolah sayap ayam yang pertama adalah dari cara memilihnya. Pilih dan gunakan sayap ayam dari ayam negeri.
Hal ini karena ayam negeri terasa lebih juicy dan teksturnya empuk. Selain itu, pilih sayap ayam yang ukurannya agak besar.
2. Cara potong sayap ayam
Sayap ayam bisa diolah dalam berbagai potongan atau dihidangkan secara utuh.
Kalau kamu ingin memotongnya, potong menurut sendi dari sayap ayam. Membagi sayap ayam menjadi dua potong bisa memudahkan saat menyantapnya.
Kamu bisa membuang bagian pinggir sayap karena hanya berupa tulang yang dibalut kulit.
3. Cara goreng sayap ayam
Cara memasak sayap ayam yang pertama adalah digoreng. Sebelum digoreng, rendam sayap ayam dengan berbagai bumbu tradisional seperti kari hingga oriental.
Setelah itu, baluri sayap ayam denagn tepung dan goreng. Membaluri sayap ayam dengan tepung bertujuan agar sayap ayam tetap juicy.
4. Cara panggang sayap ayam
Kamu bisa memanggang sayap ayam, tetapi pastikan kamu membumbui sayap ayam sebelumnya.
Kamu bisa melakukan proses merendam dan mengungkep sayap ayam untuk membumbuinya.
5. Rendam sayap ayam dengan bumbu
Sayap ayam bisa direndam dengan berbagai bumbu, misalnya campuran kecap inggris, madu, bawang putih, cabai bubuk.
Artikel berlanjut setelah video di bawah ini.
Selain bumbu cair, kamu bisa mencampurkannya dengan bumbu halus seperti bumbu dasar putih atau bumbu dasar kuning yang bisa membuatnya lebih beroram saat dipanggang.
Ditambahkan dari buku “70 Resep Yummy Chicken Wing” (2014) oleh Lanny Soechan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, ada tips mengolah sayap ayam agar bau dan lendirnya hilang.
Caranya adalah dengan membumbui satu kilogram sayap ayam dengan satu sendok makan cuka atau air jeruk nipis dan satu sendok makan garam.
Aduk sayap ayam hingga merata dan diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap. Angkat.
6. Kukus atau panggang sayap ayam dulu
Sayap ayam memiliki kandungan lemak, untuk menguranginya sebaiknya sayap ayam dipanggang atau dikukus terlebih dahulu.
Baru setelah itu, sayap ayam diolah hingga matang. Namun, sayap ayam tidak perlu diolah seperti itu kalau mau ditumis saja.
7. Cara ungkep sayap ayam
Kamu bisa merebus sayap ayam dengan bumbu hingga meresap. Setelah itu, baru panggang sayap ayam.
Proses mengungkep sayap ayam untuk dipanggang tidak perlu lama. Hanya sampai, tekstur dagingnya lebih empuk.
| Source | : | Kompas |
| Penulis | : | Amelia Pertamasari |
| Editor | : | Virny Apriliyanty |
KOMENTAR