Tumbuh bersama kekuatan mimpi perempuan Indonesia

Bukan Cuma Terigu, 1 Tepung Ini yang Bikin Ayam Goreng Tepung Super Renyah, Kriuk Seharian ala Restoran Cepat Saji

Amelia Pertamasari - Rabu, 15 Maret 2023 | 07:25 WIB

Kompas

Tips membuat ayam goreng tepung yang renyah seharian ala restoran cepat saji.

Kamu dapat mencubit-cubit permukaan ayam supaya tepung pelapisnya lebih kriuk.

Setelah itu, segera goreng ayam yang sudah dilumuri tepung agar renyah tahan lama.

5. Goreng di suhu yang tepat

Gunakan minyak dengan titik asap yang tinggi, seperti minyak kanola atau minyak kacang untuk menggoreng ayam.

Selanjutnya, panaskan minyak hingga suhunya mencapai 168 derajat celcius.

Suhu tersebut merupakan suhu terbaik untuk menggoreng ayam, karena dapat menghasilkan tekstur luar yang garing serta daging yang empuk dan lembut.

Jika tidak ada termometer untuk mengukur suhunya, maka kamu harus mengatur apinya.

Pertama, goreng ayam di api kecil terlebih dulu. Bila ayam mulai matang, coba besarkan sedikit apinya supaya tepungnya renyah. Jika sudah, angkat lalu tiriskan minyaknya.

6. Jangan keringkan di atas tisu

Jangan meletakkan ayam goreng tepung yang sudah jadi di atas lapisan tisu.

Hal ini dapat menyebabkan ayam menjadi beruap, membuat semua kerenyahan menjadi lembek.

Sebagai gantinya, gunakan loyang dengan rak kawat. Saat setiap potongan ayam goreng selesai digoreng, pindahkan dengan hati-hati ke rak kawat.

Ayam akan mendingin dengan kelebihan minyak yang menetes dari rak.

Tips Menghangatkan Ayam Goreng

Head Kitchen restoran korea Dakiba, Sudi Raharjo mengatakan, cara menghangatkan ayam goreng tepung harus menggunakan minyak panas.

"Biar minyaknya enggak nempel, kuncinya itu si minyak harus panas, nanti enggak menyerap banyak, jadi gak boros juga," kata Sudi saat ditemui Kompas.com di Dakiba, Selasa (31/5/2022).

Cukup goreng ayam selama satu atau dua menit saja hingga panas dan renyah kembali.

"Kita goreng sebentar saja sudah cukup. Dicelupkan ke dalam minyak panas selama dua menit pasti krispi, lalu bisa diangkat dan ditiriskan kayak biasa," kata Sudi.