SajianSedap.com - Ketupat di hari Lebaran pasti akan terasa istimewa.
Ditambah sayur godok dan aneka bahan tambahan seperti rendang pasti akan membuatnya jadi santapan istimewa.
Ketupat yang biasa kita konsumsi sebenarnya bisa dibeli di pasar.
Tapi terkadang membuat sendiri langsung di rumah pasti lebih nikmat.
Ditambah kita juga mengetahui kebersihannya.
Namun membuat ketupat sendiri tidaklah mudah.
Bukan persoalan dalam memasak, tapi juga dalam pemilihan kulit ketupat.
Seringkali kesalahan memilih kulit ketupat membuat hasilnya tidak menyenangkan.
Mulai dari kematangan sampai ketupat bocor keluar.
Untuk itu kita wajib mengetahui cara memilih kulit ketupat yang tepat.
Cara Membeli dan Memilih Kulit Ketupat
Berikut cara memilih kulit ketupat agar tidak salah pilih dan hasilnya memuaskan.
Baca Juga: Resep Ketupat Sayur Taoco, Hidangan Super Nikmat Untuk Lengkapi Aneka Hidangan Idul Adha Nanti
Melansir TribunJatim.com, salah seorang pedagang ketupat musiman di pinggir jalan raya kawasan Pasar Wonokromo, Halimah nampak bersuara lantang menawarkan dagangannya kepada para warga yang lewat di lapaknya.
Menurutnya, cangkang ketupat yang bagus adalah yang terbuat dari rajutan janur yang keseluruhannya berwarna kuning alias tidak ada warna hijau sama sekali.
"Cangkang ketupat yang bagus yang warna kuning mas. Janur kuning halus tidak kasar. Kalo ada yang kehijau-hujauan kasar, selain itu bisa bikin tangan ketlusupan juga," kata dia.
Selain halus, cangkang ketupat bewarna kuning juga tidak punya bekas ketika sudah direbus.
Tak hanya itu saja, kata Halimah, cangkang ketupat kuning juga bisa membuat beras rebus didalamnya tahan lama.
Halimah menambahkan, karena bagus itu juga, maka cangkang ketupat warna kuning pun harganya selalu lebih mahal jika dibandingkan cangkang ketupat warna kuning yang ada campuran warna hijaunya.
Jika sudah tepat memilih kulit ketupat, kita juga harus menghindari kesalahan dalam membuat ketupat berikut.
Coba perhatikan banyaknya beras yang dimasukkan ke dalam kulit ketupat.
Kita harus mengisi beras sebanyak 3/4 atau 75% dari volume kulit ketupat, ya!
Kalau kurang dari takaran tersebut, kemungkinan ketupat akan lembek bisa sangat besar karena kelebihan air.
Sedangkan kalau mengisi lebih atau sampai penuh, maka ketupat bisa masih berisi bulir beras karena tidak cukup menyerap air.
Baca Juga: Resep Idul Adha yang Wajib Hadir, Salah Satunya Adalah Resep Ketupat Padang Ini
Merebus ketupat memang membutuhkan waktu yang lama.
Tapi jangan sampai terlalu lama.
Soalnya nanti ketupat bisa jadi terlalu lembek.
Biasanya kita membutuhkan waktu 5 jam sampai ketupat matang dengan sempurna.
Usahakan gunakan timer atau pasang alarm agar proses perebusan tidak melebihi batas tersebut
Tipe beras yang digunakan juga harus diperhatikan, lo.
Bila kita pakai beras yang pulen, maka kita harus menggunakan beras lebih banyak dari takaran yang sudah disebut di atas.
Soalnya beras pulen pasti teksturnya lebih cepat lembut daripada beras biasa.
Siapa yang suka masak ketupat dengan panci presto?
Menggunakan panci presto memang akan membuat ketupat jadi lebih cepat matang.
Namun konsistensinya akan berbeda jauh dengan ketupat yang dimasak dengan kompor.
Baca Juga: Resep Sayur Ketupat Betawi, Hidangan Berkuah Andalan Untuk Lengkapi Aneka Resep Idul Adha
Salah satunya adalah ketupat bisa jadi lebih lembek daripada biasanya.
Kini kita tahu kesalahan apa yang harus dihindari agar ketupat tidak terlalu lembek.
Setelah ini, pasti ketupat hasil buatan kita akan matang dengan sempurna.
Selamat mencoba dan sajikan yang terbaik selama lebaran ya Sase lovers.
| Source | : | TribunJatim |
| Penulis | : | Raka |
| Editor | : | Raka |
KOMENTAR