SajianSedap.com - Di Indonesia banyak banget hidangan daging kambing.
Kita bisa menjumpainya dalam berbagai bentuk makanan.
Misalnya sate kambing, gule, dan lainnya.
Meskipun enak, makanan ini katanya bikin tekanan darah jadi naik.
Tentu orang dengan hipertensi bakal was-was nih.
Tapi ternyata ada lho cara untuk memasak daging kambing agar tensi tidak naik.
Sama halnya dengan berbagai pangan olahan lainnya, memasak daging kambing juga diharapkan bisa mendapatkan manfaat kesehatan dari nutrisi yang ada di dalamnya.
Kita pasti tidak mengharapkan sebalinya.
Sebab, daging kambing yang tergolong daging merah memiliki risiko karsinogenik jika pengolahannya salah.
Selain itu, daging merah juga memiliki banyak sekali lemak.
Jika dikombinasikan dengan cara memasak yang keliru akan meningkatkan lemak-lemak tersebut.
Hal ini dijelaskan Dokter Spesialis Gizi Klinik, dr Johanes Chandrawinata, SpGK, dalam proses memasak, bukan berarti kandungan nutrisi tetap terjaga 100 pesen.
Menurutnya, adalah kewajaran jika sedikit vitamin larut di dalam air, seperti vitamin C dan B.
“Kalau hilang sedikit, sekitar 10 persen itu wajar. Tapi gizi lainnya tidak hilang kok,” ujar Johanes menjelaskan cara memasak daging kambing agar tidak kehilangan manfaatnya.
Salah satunya dengan menggunakan waajan tanpa minyak.
Cara memasak yang satu ini juga bisa menjadi alternatif.
Metode ini akan lebih baik dari pada memanggang langsung di atas api.
Johanes mengatakan, salah satu cara memasak daging kambing yang baik adalah dengan Pan Frying.
Mengapa bisa begitu?
Baca Juga: Tips Membersihkan Usus Sapi dan Kambing, Ikuti 2 Cara Mudah ini Agar Tidak Amis
Dengan menggunakan Pan Frying ini, maka tektik memasak daging kambing akan membutuhkan hanya sedikit saja minyak.
Dengan cara memasak daging kambing seperti ini, minyak yang digunakan tak terlalu banyak.
Plus cara ini dapat mengurangi potensi gosong.
Jika Anda menyukai makanan berkuah, tengkleng atau gulai daging sapi juga layak dicoba.
Tapi ada cara khusus yang harus dilakukan.
Sebaiknya gunakan santan yang digunakan cukup encer.
“Kalau mau lebih sehat lagi bisa di tumis saja,” kata Johanes dalam pemberitaan Kompas.com, Rabu (30/8/2017).
Pada umumnya, banyak orang akan membuat daging kambing menjadi olahan sate dengan membakar atau memanggangnya di atas bara api.
Hasilnya hidangan memang akan jadi lebih enak.
Baca Juga: Resep Nasi Bakar Kuning Kambing Enak, Menu Unggulan Untuk Makan Siang Di Akhir Pekan
Tapi cara ini perlu diperhatikan.
Jika Anda ingin melakukan hal ini, maka harus terus diperhatikan daging tersebut saat Anda membakar atau memanggangnya jangan sampai gosong.
Daging merah yang dibakar, dibuat sate, atau dipanggang sampai gosong berisiko berubah menjadi pemicu kanker atau karsinogenik.
Panas tinggi protein dalam daging kambing berubah menjadi nitrosamin.
Senyawa ini yang selain bersifat karsinogenik juga memicu Alzheimer.
Nah itu dia cara mengolah daging kambing agar lebih sehat.
Sekarang Sase Lovers bisa melakukannya di rumah.
Dengan begini gak perlu takut darah tinggi lagi deh.
Tertarik mencobanya?
Selamat mencoba ya.
Artikel ini pernah tayang di Kompas.com dengan judul 4 Cara Masak Daging Kambing Agar Tetap Menyehatkan
Baca Juga: Trik Memasak Daging Kambing Supaya Tidak Bau Prengus, Salah Satunya Pakai Kacang Hijau
| Penulis | : | Laksmi Pradipta Amaranggana |
| Editor | : | Raka |
KOMENTAR