SajianSedap.com - Ayam rica-rica dengan cita rasa pedas menjadi salah satu masakan khas Manado yang paling digemari.
Ketika makan di restoran khas Manado, sudah pasti memesan ayam rica-rica untuk teman menyantap nasi hangat.
Dimasak dengan tambahan rempah, membuat menu tradisional satu ini memiliki rasa dan aroma yang semakin mantap.
Untuk membuat hidangan lezat satu ini sangat mudah, bahkan bisa kita hadirkan dalam waktu 30 menit saja.
Namun pada proses pembuatannya, ada beberapa hal yang harus kita perhatikan agar resep ayam rica-rica buatan kita bisa seenak buatan restoran khas Mando
Bumbu rica rica ini sebenarnya sangatlah sederhana.
Kamu hanya memerlukan bawang merah, bawang putih, dan juga cabai merah yang ditumbuk atau dihaluskan, lalu ditumis sampai mengeluarkan aroma harum.
Akan tetapi, kamu juga perlu mengetahui jenis cabai apa yang harus digunakan agar bisa mendapatkan rasa yang medok dan juga mantap.
Nah, untuk pemilihan cabainya sendiri, kamu bisa menggunakan kombinasi cabai rawit merah, cabai kering, dan juga cabai merah besar.
Kalau kamu penyuka ayam rica rica yang sangat pedas, kamu hanya perlu memperbanyak jumlah cabai rawitnya, dijamin pedasnya semakin terasa.
Baca Juga: Resep Ikan Asap Masak Rica-Rica, Menu Simple Dan Bergizi Tinggi Dengan Rasa yang Mantap
Namun, jika kamu tidak ingin ayam rica rica kamu terlalu pedas, kamu hanya perlu memperbanyak jumlah cabai merah besarnya.
Dengan begitu, ayam rica rica yang kamu buat akan terlihat berwarna merah, tetapi tidak terlalu pedas.
Jangan lupa untuk menambahkan ayam rica rica dengan banyak daun jeruk dan juga serai.
Serai bisa kamu masukkan pada saat awal menumis bumbu.
Sedangkan untuk daun jeruk, harus kamu masukkan sesaat sebelum masakan matang, supaya aromanya tidak hilang.
Pasalnya, jika daun jeruk kamu masukkan diawal, maka aromanya akan hilang seiring dengan proses penumisannya yang lama.
Baca buku sepuasnya di Gramedia Digital Premium
Untuk bisa menghasilkan resep ayam rica rica yang enak, ayamnya harus kamu goreng terlebih dahulu.
Sebelum digoreng, kamu hanya perlu membumbui ayam dengan garam serta air jeruk nipis saja.
Setelah itu, gorenglah ayam hingga matang dan berkulit.
Jangan lupa ayam rica rica ini juga bisa kamu potong kecil.
Baca Juga: 5 Resep Rica-Rica yang Sedap Maksimal Ini Bikin Makan Jadi Sulit Berhenti
Satu ekor ayam bisa kamu potong menjadi 24 bagian. Dalam menggoreng, jangan goreng dalam waktu yang lama agar ayam tidak kering.
Kalau kamu menginginkan bumbu ayam rica rica yang meresap ke dalam ayam, kamu hanya perlu menggodok ayam di dalam bumbu dengan waktu yang agak lama.
Gunakanlah api yang kecil dan tambahkan air sedikit ke dalam bumbu ayam rica rica. Hasilnya, maka bumbu dari ayam rica rica yang kamu buat akan meresap hingga ke dalam daging ayam.
Beberapa orang mungkin bingung, apakah resep ayam rica-rica menggunakan tomat atau tidak.
Jawabannya adalah sesuai dengan selera masing-masing orang.
Penggunaan tomat sendiri sebetulnya bisa membuat bumbu ayam rica rica menjadi lebih basah dan terkesan becek.
Namun, di sisi lain, tomat bisa membuat bumbu rica-rica menjadi lebih banyak lagi.
Nah, itulah tips yang bisa kamu coba kalau ingin membuat ayam rica-rica yang lezat seperti buatan restoran Manado.
Jangan khawatir, pemula sekalipun tetap bisa mengikutinya.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "5 Kunci Utama Dalam Memasak Ayam Rica Rica yang Super Lezat!".
Trik Menghilangkan Henna di Kulit Lebih Cepat, Gosok dengan 1 Bahan di Dapur Ini
KOMENTAR