Kecap ikan bisa menjadi bahan pengganti kecap asin dengan rasa umami.
Kecap ikan populer dalam masakan Asia untuk semua jenis saus dan sup, dan terbuat dari amino ikan yang difermentasi.
Hal ini membuat rasanya menjadi sangat asin dan amis.
Tentu saja bau amis tersebut hampir hilang jika sudah ada di dalam masakan.
Jika Anda mencari opsi bebas gluten, berhati-hatilah.
Beberapa kecap ikan mungkin mengandung gluten, tergantung di mana kecap tersebut diproses.
Rasio substitusi – 1:1 – Jika tidak suka rasa amisnya, bisa dikurangi sedikit dan garam seperlunya.
Garam merupakan pengganti kecap yang paling banyak tersedia.
Ini juga yang paling murah, menjadikannya pilihan yang luar biasa dalam buku saya.
Garam sangat baik untuk saat-saat ketika kita sedang menyelesaikan setengah resep, membuka lemari es, dan berpikir, “oh ya… kita kehabisan kecap.”
Baca Juga: Ternyata Bukan Kecap, 2 Bahan Rahasia Ini yang Bikin Rasa Tahu dan Tempe Bacem Jadi Lebih Nendang!
| Penulis | : | Idam Rosyda |
| Editor | : | Idam Rosyda |
KOMENTAR