SajianSedap.com - Kecap asin memang bukan menjadi bahan dapur yang populer untuk masakan Indonesia.
Kecap jenis ini biasanya sering dipakai untuk olahan makanan dari Asia Timur seperti Tiongkok, Jepang dan Korea.
Kecap asin hampir sering digunakan dalam semua masakan.
Namun bukan berarti masakan Indonesia tidak memakai kecap asin.
Beberapa hidangan peranakan seperti mi ayam hingga tumisan biasanya sering memakai kecap asin sebagai penyedap.
Tapi akrena ketidakseringan pemakainnya, terkadang Anda tidak memiliki stok kecap asin di rumah.
Tentunya jika ingin memasak menggunakan kecap asin Anda jadi kebingungan.
Jika hal ini terjadi jangan panik dulu.
Ada 3 bahan pengganti yang bisa Anda gunakan untuk mengisi keberadaan kecap asin.
Bahan-bahan ini pun bisa Anda beli di warung.
Yuk simak bahan pengganti untuk kecap asin melansir dari Insanly Good Recipes.
Kecap ikan bisa menjadi bahan pengganti kecap asin dengan rasa umami.
Kecap ikan populer dalam masakan Asia untuk semua jenis saus dan sup, dan terbuat dari amino ikan yang difermentasi.
Hal ini membuat rasanya menjadi sangat asin dan amis.
Tentu saja bau amis tersebut hampir hilang jika sudah ada di dalam masakan.
Jika Anda mencari opsi bebas gluten, berhati-hatilah.
Beberapa kecap ikan mungkin mengandung gluten, tergantung di mana kecap tersebut diproses.
Rasio substitusi – 1:1 – Jika tidak suka rasa amisnya, bisa dikurangi sedikit dan garam seperlunya.
Garam merupakan pengganti kecap yang paling banyak tersedia.
Ini juga yang paling murah, menjadikannya pilihan yang luar biasa dalam buku saya.
Garam sangat baik untuk saat-saat ketika kita sedang menyelesaikan setengah resep, membuka lemari es, dan berpikir, “oh ya… kita kehabisan kecap.”
Baca Juga: Ternyata Bukan Kecap, 2 Bahan Rahasia Ini yang Bikin Rasa Tahu dan Tempe Bacem Jadi Lebih Nendang!
Ada beberapa kelemahan menggunakan garam sebagai pengganti kecap.
Pertama, Anda pasti akan kehilangan rasa umami yang didapat dari kecap.
Anda mungkin ingin mencoba hanya menggunakan pengganti garam dalam resep yang tidak mengandalkan rasa kecap.
Garam juga mengandung natrium yang sangat tinggi.
Jadi, pastikan Anda mencicipi makanan Anda sebisa mungkin untuk menghindari rasa asin yang berlebihan.
Perbandingan substitusi – ¼ sdt garam : 1 sdt kecap.
Ingat, setiap resep berbeda. Jika Anda memiliki bahan asin lainnya, Anda mungkin memerlukan lebih banyak atau lebih sedikit garam tambahan.
Saus tiram adalah saus populer lainnya yang digunakan dalam banyak masakan Asia.
Ini memiliki lebih sedikit natrium dibandingkan kecap tetapi masih menambahkan rasa yang serupa.
Dibuat dengan menambahkan bahan pengental pada campuran garam, gula, dan ekstrak tiram, konsistensinya lebih manis dibandingkan kecap.
Tapi masih ada rasa umami yang kita semua suka.
Karena bahan pengentalnya, hati-hati terhadap gluten atau kedelai jika Anda sensitif terhadap makanan.
Rasio substitusi – 1:1 – Anda bisa menggantinya dengan perbandingan genap, namun rasanya akan sedikit berbeda.
Baca Juga: #MauLagiBu, Ajakan Kecap ABC untuk Apresiasi Setiap Masakan Buatan Ibu
| Penulis | : | Idam Rosyda |
| Editor | : | Idam Rosyda |
KOMENTAR