Jangan Asal Rebus Setelah Belanja dari Pasar, Cara Memasak Kikil Sapi Agar Tidak Berlendir dan Bau Prengus, Begini Trik Mudahnya

1. Pilih kikil berwarna cokelat

Pastikan Anda memilih kikil yang bagus sebelum memasaknya.

Salah satu ciri kikil bisa dilihat dari warnanya.

Head Chef Jakarta Aloft Wahid Hasyim, Dikdik Maulana Malik mengatakan, kikil yang bagus adalah kikil berwarna cokelat.

"Kikil yang bagus itu warnanya cokelat, ada cokelat muda dan cokelat tua, warnanya kayak gitu. Itu kikil yang bagus," kata Dikdik kepada dikutip dari Kompas.com.

2. Cuci kikil

Kikil mentah yang sudah dibeli di pasar harus dibersihkan terlebih dahulu.

Cara awal membersihkan kikil adalah mencucinya di bawah air mengalir.

"Kalau dapat kikil yang warnanya bagus, kita beli di pasar tradisional, kita bawa ke rumah cucinya pakai air mengalir, tidak boleh direndam," jelas Dikdik. 

3. Rendam kikil

Setelah dicuci bersih, barulah kikil boleh direndam menggunakan air mendidih selama 10 menit.

"Terus kita masak air nih sampai mendidih, habis mendidih matiin kompornya terus baru direndam di air didihan itu, kurang lebih 10 menit supaya dia ke luar sisa-sisa kotorannya kan," kata Dikdik.

4. Rebus setengah matang

Menurut Executive Chef The 1O1 Bogor Suryakancana, Muhammad Holik, kikil hanya perlu direbus hingga setengah matang.

Baca Juga: Resep Kue Semprit Vanila Ceri, Salah Satu Kue Kering Imlek yang Bikin Momen Berkumpul Jadi Lebih Meriah

"Jadi merebusnya setengah matang, kalau misalnya mau digoreng atau ditumis, itu pastinya pas ditumis terakhir tidak terlalu empuk," kata Holik dikutip dari Kompas.com.

PROMOTED CONTENT