3. Ambil satu buah tahu. Beri isian. Lakukan sampai bahan isian habis.
4. Celupkan tahu dalam bahan pencelup. Masukkan dalam bahan pelapis sambil direkatkan dan dicubit-cubit agar hasilnya keriting.
5. Goreng tahu dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai kuning keemasan. Angkat dan saring.
Untuk Menentukan Harga Satuan:
(Berat yang digunakan/berat utuh) x Harga = Harga satuan
Bahan:
2 bh tahu cina : 10.000
5 bh cabai rawit : 50 gr/100 gr x 5000 = 2.500
1 bh wortel : 1.000
3 lbr kol : 500
50 gr taoge : 500
1 btg daun bawang : 30gr/250gr x 7.000 = 840
1 ¼ sdt garam : 7.5 gr/500 gr x 5000 = 25
1 sdt gula pasir : 5gr/1000 gr x 14.000 = 35
1 sdt kaldu bubuk : 5gr/8 gr x 500 = 312
½ sdt merica bubuk : 5 gr /4gr x 1.000 = 1.250
300 ml air : 500
500 ml minyak : 500 ml/1000 ml x 15.000 = 7.500
2 siung bawang putih : 10 gr/250 gr x 13.000 = 520
3 btr bawang merah : 50 gr/250 gr x 13.000 = 2.600
5 bh cabai merah keriting : 15 gr/1000 gr x 22.000 = 3.300
350 gr tepung terigu : 350 gr/1000 gr x 13.000 = 4.550
50 gr tepung beras : 50 gr/500 gr x 6.400 = 640
2 sdm maizena : 30 gr /1000 gr x 16.900
TOTAL BAHAN BAKU: 53.472
HARGA BAHAN BAKAR GAS: 2.000
TOTAL: 55.472
MARGIN PROFIT 30 %
HARGA JUAL= 55.472 : (100% - 30%)
= 55.472 : 70%
= Rp 79.245 : 12 buah = 6.603
Baca Juga: Tips Membuat Tahu Goreng Tepung yang Renyah, Ternyata Harus Pakai Tahu Jenis Ini
Baca Juga: Resep Tahu Goreng Isi Rebung yang Lezat Ini Bisa Jadi Pilihan untuk Camilan di Tahun Baru Imlek
KOMENTAR