Potongan nangka memungkinkan kita melihat bagian dalamnya dengan jelas.
Hindari nangka dengan biji besar dan tebal karena itu menandakan nangka sudah tua. Nangka seperti ini sulit menjadi empuk dan kurang enak rasanya.
Ada dua jenis nangka yang bisa ditemui di pasaran, yaitu nangka bubur dan nangka salak.
Disarankan untuk menghindari nangka bubur karena mudah hancur dan menjadi bubur.
Sebaliknya, nangka salak lebih cocok untuk diolah karena dagingnya tebal dan rendah serat.
Namun, nangka salak cenderung lebih keras sehingga memerlukan teknik khusus untuk membuatnya empuk.
Sebelum proses pengolahan dimulai, penting untuk membersihkan nangka dari getahnya serta membuang bagian yang berwarna kecokelatan, yang telah terkena getah dan mungkin tidak enak jika dikonsumsi.
Selain itu, jangan lupa untuk memotong nangka sesuai kebutuhan sebelum proses selanjutnya.
Untuk nangka muda, ada beberapa langkah yang harus diikuti.
Pertama, nangka muda direbus dalam air mendidih hingga setengah matang untuk menghilangkan getah, sekitar 30 menit.
Baca Juga: Cuma Modal Sepiring Nangka, Kulit Mendadak Semulus Artis Korea, Kok Bisa?
Kemudian, nangka direbus kembali dalam bumbu hingga empuk dan bumbu meresap.
| Penulis | : | Amelia Pertamasari |
| Editor | : | Raka |
KOMENTAR