SajianSedap.com - Kentang mustofa merupakan olahan kentang yang diiris tipis dan digoreng kering.
Setelah itu, kentang goreng diaduk dan disajikan dengan bumbu halus sederhana.
Ini umum disajikan sebagai pelengkap lauk dalam nasi kotak catering. Namun juga kerap kali disajikan sebagai camilan di rumah.
Untuk membuat kentang mustofa tidaklah sulit dilakukan sendiri.
Ini karena bahannya yang cukup sederhana dan cara membuatnya yang mudah.
Meski begitu, membuat kentang mustofa perlu tips dan cara khusus agar hasilnya tidak menggumpal serta kriuk tahan lama.
Untuk hal itu, berikut ini ada beberapa tips membuat kentang mustofa yang bisa ditiru.
Dijamin kentang mustofa buatan sendiri bisa seenak buatan catering.
Yuk simak berikut ini.
Berikut ini cara membuat kentang mustofa agar renyah, tidak gumpal, dan warnanya tidak pucat saat sudah dingin.
Dilansir dari buku “27 Set Menu Lengkap Hits Di Instagram Untuk Hari Istimewa & Sehari-Hari” (2021) oleh Lilik Indrayani @lilik_indrayani_81 terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, ikuti tips membuat kentang mustofa.
Baca Juga: Tiru Resep Omelet Kentang Untuk Jadi Inspirasi Menu Sarapan Kilat Besok
Cara membuat keripik kentang agar renyah adalah menggunakan kapur sirih. Namun, kalau kamu tidak memiliki kapur sirih, bisa dengan menggunakan cuka.
Gunakan cuka sebanyak dua sendok makan untuk merendam satu kilogram kentang.
Setelah direndam dengan cuka, pastikan kamu sudah mencuci kentang hingga benar-benar bersih.
Hal tersebut agar cuka tidak membekas ke kentang yang bisa merusak rasa.
Ciri khas pada kentang mustofa adalah tampilannya yang tipis dan pendek.
Oleh karena itu, potong kentang hingga tipis agar hasil gorengan maksimal garing.
Memotong kentang dengan benar merupakan kunci membuat kentang mustofa agar tidak basah.
Pada saat memasak kentang dengan bumbu dan gula, pastikan kamu memerhatikan api dan durasi memasak.
Hal tersebut agar kentang tidak mudah gosong dan bumbunya bisa meresap maksimal.
Selanjutnya, proses memasak bumbu dengan kentang perlu diperhatikan lebih.
Pasalnya, gula dalam bumbu yang tidak tercampur atau terkaramel dengan baik bisa membuat warna kentang mustofa menjadi pucat.
Baca Juga: Cara Mengupas Kentang TANPA Pisau, Antigagal Kalau Pakai 4 Trik Ini
Setelah dipotong, biasanya kita akan mendiamkan kentang dulu dan menyiapkan bahan lainnya.
Tapi baru saja ditinggalkan sebentar, kentang sudah berubah menjadi kecoklatan.
Tentu saja kalau warna kentang sudah berubah, masakkan yang kita buat tentu jadi kurang menarik.
Jadi coba saat Anda memotong kentang, segera rendam potongan dalam air dingin.
Jangan biarkan kentang kupas terpapar udara terlalu lama.
Cara ini dapat memperlambat oksidasi sehingga kentang kupas tidak akan menghitam jika kurang dari 6 jam sebelum diolah.
Kalau potongan kentang itu hendak digoreng, tiriskan dulu sampai benar-benar kering dengan tisu makan.
Saat membuat kentang goreng, Anda bisa menyiapkannya sehari sebelumnya.
Yang perlu diingat, simpan kentang kupas dalam kulkas, tetapi masukkan ke dalam wadah kedap udara.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul 4 Cara Membuat Kentang Mustofa agar Kriuk, Rendam dengan Benar
Baca Juga: Cara Mudah Kupas Kulit Kentang Rebus, Cocok untuk Sajian Gado-gado dan Perkedel
Trik Menghilangkan Henna di Kulit Lebih Cepat, Gosok dengan 1 Bahan di Dapur Ini
| Source | : | Kompas |
| Penulis | : | Amelia Pertamasari |
| Editor | : | Virny Apriliyanty |
KOMENTAR