Tarik keluar tulang bagian tengah yang patah tadi melalui ekornya.
Setelah berhasil mengeluarkan tulang bagian tengahnya, daging ikan bisa dengan mudah dikeluarkan dengan cara mengeruknya menggunakan sendok.
Lakukan secara perlahan dan hati-hati agar kulit ikan tidak sobek.
Mengadoni bahan isi dapat diawali dengan menumis bumbu halus terlebih dahulu.
Sate bandeng yang enak sebaiknya tidak boleh berbau langu.
Maka, penumisan bumbu harus dilakukan agak lama dan sampai matang dan harum betul.
Agar adonan isi menyebar secara merata di dalam kulit ikan, masukkan dengan cara disemprotkan menggunakan plastik segitiga.
Menyemprotkan adonan dimulai dari bagian ekor terus sampai ke kepala.
Pengisian tidak boleh terlalu sedikit, juga tidak boleh terlalu banyak.
Bila isi terlalu banyak, kulit ikan terancam sobek ketika dipanggang.
Sebaliknya, bila isi terlalu sedikit, bentuk sate ikannya akan kurang cantik.
Semoga bermanfaat!
Baca Juga: Tips Beli Ikan Bandeng Segar, Jangan Beli Jika Ada Lendir Warna Ini Muncul
KOMENTAR