SajianSedap.com - Sase Lovers pernah menikmati sate bandeng?
Sekali mencobanya pasti ketagihan.
Hayo, siapa yang setuju?
Berbeda dengan sate lainnya, yang menusukkan potongan daging ke tusuk sate, sate bandeng justru menggunakan ikan seutuhnya yang dijepit oleh bambu.
Uniknya, bagian dalam ikannya bukanlah daging ikan yang masih penuh duri, melainkan daging ikan tanpa duri yang sudah dibumbui aneka rempah hingga gurih dan beraroma.
Tertarik ingin coba membuatnya?
Mari, simak trik sukses membuatnya agar kulit ikannya tak sobek dan cantik penampilan sajianya!
Untuk dapat mengeluarkan daging ikan tanpa merobek bagian kulitnya, tahap pertama yang lakukan memukul-mukul badan ikan.
Tujuannya, untuk merontokkan durinya dan memudahkan melepaskan bagian daging ikan yang
masih melekat pada kulitnya.
Sebelum mengambil bagian daging ikan dengan cara mengeruknya, keluarkan dulu tulang bagian tengahnya.
Caranya, tekuk bagian ekor lalu tegak luruskan ikan hingga terdengar bunyi patah.
Baca Juga: Cuma Ada di Indonesia, Ternyata Ini Makna Ikan Bandeng yang Selalu Ada Dalam Sajian Imlek
Tarik keluar tulang bagian tengah yang patah tadi melalui ekornya.
Setelah berhasil mengeluarkan tulang bagian tengahnya, daging ikan bisa dengan mudah dikeluarkan dengan cara mengeruknya menggunakan sendok.
Lakukan secara perlahan dan hati-hati agar kulit ikan tidak sobek.
Mengadoni bahan isi dapat diawali dengan menumis bumbu halus terlebih dahulu.
Sate bandeng yang enak sebaiknya tidak boleh berbau langu.
Maka, penumisan bumbu harus dilakukan agak lama dan sampai matang dan harum betul.
Agar adonan isi menyebar secara merata di dalam kulit ikan, masukkan dengan cara disemprotkan menggunakan plastik segitiga.
Menyemprotkan adonan dimulai dari bagian ekor terus sampai ke kepala.
Pengisian tidak boleh terlalu sedikit, juga tidak boleh terlalu banyak.
Bila isi terlalu banyak, kulit ikan terancam sobek ketika dipanggang.
Sebaliknya, bila isi terlalu sedikit, bentuk sate ikannya akan kurang cantik.
Semoga bermanfaat!
Baca Juga: Tips Beli Ikan Bandeng Segar, Jangan Beli Jika Ada Lendir Warna Ini Muncul
KOMENTAR