SajianSedap.com - Membuat puding dan dessert menjadi semakin mudah dengan adanya agar-agar instan.
Saat ini dijual agar-agar instan berbentuk bubuk yang bisa langsung dimasak.
Agar-agar instan berbentuk bubuk atau serpihan dapat langsung ditambahkan ke dalam cairan panas, seperti air atau susu, untuk membentuk jelly atau puding.
Setelah dicampur dengan cairan panas, agar-agar instan akan mengental saat didinginkan, membentuk tekstur jelly yang kenyal.
Adanya agar-agar instan ini menjadi alternatif yang bagus bagi mereka yang ingin membuat hidangan penutup yang segar dan lezat dengan cepat dan mudah.
Namun meski terkesan mudah, ada satu kesulitan dalam proses mengolahnya.
Yakni bubuk agar-agar menjadi menggumpal dan yang kemudian menjadi tampilan jelly jadi tidak cantik.
Jika Anda ingin hasil jelly cantik, Anda bisa mengikuti tips berikut ini.
Yuk simak untuk Anda coba di rumah!
Cara memasak agar-agar yang salah bisa menyebabkan teksturnya cair, keras, atau malah menggumpal.
Anda bisa menyimak tips memasak agar-agar instan supaya tidak menggumpal dan cepat mengeras dari buku "Eksotika Agar-Agar Ragam Minuman Segar" (2013) oleh Pustaka Swallow Globe terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.
Baca Juga: Cara Simpan Puding Agar Tidak Mudah Berair dan Basi, Jangan Taruh dalam Freezer
Cairan untuk membuat agar-agar tidak boleh terlalu banyak supaya tidak lembek, juga tidak boleh terlalu sedikit agar tidak keras.
Cara memastikan jumlah air yang tepat adalah mengikuti ketentuan resep.
Kemudian, gunakan gelas ukur untuk menakar dengan tepat, bukan mengira-ngira dengan gelas minum biasa.
Bila menggunakan santan atau susu cair, pastikan suhu bahan ini sudah tepat, tidak dingin dari kulkas dan tidak panas.
Santan atau susu cair akan dimasukkan ke dalam adonan agar-agar panas.
Jika suhunya sangat berbeda, agar-agar sulit mengeras sempurna.
Jangan dulu menyalakan api sebelum mencampur semua bahan, yakni tepung agar-agar, gula, dan air.
Biarkan ketiganya diaduk menjadi satu, baru nyalakan api. Hal ini bisa mencegah agar-agar menggumpal saat matang.
Jerang agar-agar menggunakan api sedang, bukan api besar.
Usahakan panasnya stabil hingga mendidih.
Aduk terus larutan agar-agar selama dimasak dan biarkan satu hingga dua menit setelah mendidih. Baru dituang ke cetakan.
Baca Juga: Resep Puding Roti Buah Enak Dan Lembut Ini Ternyata Gampang Dibuat
Tuang agar-agar setelah agak dingin ke dalam cetakan.
Pastikan cetakan sudah benar dan tidak diganti.
Memindahkan agar-agar ke dalam cetakan berbeda bisa membuat makanan ini susah mengeras sempurna.
Sebenarnya, agar-agar boleh saja disimpan di wadah terbuka, seperti kebanyaka cetakan makanan tanpa tutup.
Namun, menyimpan agar-agar di wadah tertutup dapat membantunya mengeras sempurna dan tahan lama hingga tiga hari saat disimpan di kulkas.
Biarkan agar-agar lapisan pertama sudah agak mengeras, sebelum menuang lapisan kedua agar tidak tercampur.
Letakan cetakan atau wadah agar-agar di suhu ruang hingga agak mengeras, bukan didinginkan di kulkas karena lapisannya bisa terpisah.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul 7 Cara Masak Agar-agar Instan Tidak Gumpal dan Lembut
Baca Juga: Jangan Sampai Tertukar, Ini 3 Cara Membedakan Puding dan Panna Cotta
| Source | : | Kompas |
| Penulis | : | Amelia Pertamasari |
| Editor | : | Raka |
KOMENTAR